「淡路牛」
淡路島で生まれ育った牛、または淡路島での
飼育期間が他の場所よりも一番長い牛

「淡路和牛」
淡路島で生まれ育った和牛、または淡路島での
飼育期間が他の場所よりも一番長い和牛

「兵庫県産淡路和牛」
兵庫県産黒毛和牛の但馬牛で、淡路ビーフの品質規格に満たないもの及び３歳から５歳の牛　

「淡路牛」とは、淡路島で育った牛、または淡路島での飼育期間が他の場所よりも一番長い牛を指します。(ホルスタイン・交雑牛・和牛等)

他にも「淡路和牛」・「兵庫県産淡路和牛」・「淡路ビーフ」とそれぞれ名称があります。各々に定義があり、そのなかで最も厳し認定基準を満たしたもののみが『淡路ビーフ』の称号が与えられるのです。

淡路島は、畜産業が盛んであり、豊かな自然のなかで育った牛たちは全国各地で活躍しています。世界に通用するブランドとなっている『神戸ビーフ』や『特産松坂牛』の素牛は、兵庫県内の純潔の但馬牛であり、その約６割が淡路島で生まれ育った子牛たちです。

「淡路ビーフ」
・兵庫県産但馬牛であること
・淡路島で生まれ兵庫県内で育ったもの
・歩留等級がA/Bランク・霜降り度(BMS)がNo.4以上
・枝肉重量が牡330kg以上、牝280kg以上(未経産)
・月齢25ヶ月以上